Salsa per lesso di Marina Balma
Ingredienti
- 3 kg pomodori
- 1 kg peperoni
- 2-3 cipolle
- 1 peperoncino piccante
- 3-4 gambi sedano
- 1/2 l aceto
- sale
Procedimento
Bollire il tutto per 2 ore. Passare e rimettere al fuoco con 1 manciata di basilico, 1 manciata di prezzemolo, 2 foglie lauro, 3 spicchi aglio, un po' di rosmarino e salvia, qualche chiodo di garofano, il tutto tritato bene più 1 etto zucchero.
Appena addensato lasciare raffreddare e mettere in bottiglie. Coprire con olio e tappare molto bene.
Note
dal Quaderno a righe 40
p9